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【转载】美味台式小烤肠  

2016-11-29 21:01:49|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自优妈美食《美味台式小烤肠》

美味台式小烤肠 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 
美味台式小烤肠 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 

 
美味台式小烤肠 - 优妈美食 - 优妈美食博客

现在带着小孩子出门,貌似走到哪里都能看到卖台式香肠的,而小孩子也难免有馋的时候。前几天到超市,看到人家在现做现烤现卖,看看那都是肥油的香肠真是不敢恭维,而那种一大包一大包拆开的更不敢给孩子吃了,满满的添加剂啊。我说:不就台式香肠嘛,咱自己回家做!

美味台式小烤肠 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 主辅料:猪肉1000克(8分瘦2分肥)、猪肠衣1根、淀粉100克、盐适量、白糖1小勺、五香粉1小勺、红曲粉20克、黄酒适量、棉绳1段
自制健康美味台式小香肠 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 做法:
1、肠衣是网上买的盐渍的那种,要洗去多余的盐,用清水浸泡30分钟,也可以用羊肠衣,更迷你
2、一般买肠衣都会送漏斗,棉绳,这是必须要的两种东西
3、猪肉去皮绞成肉末备用
4、把肠衣全部套在漏斗上,末端打死结
5、接下来给肉馅调味,放入盐,糖,黄酒,五香粉,红曲粉适量、糖必须要放,台式的就是带点甜味,五香粉可以用家里任意的香辛料,放一点去腥提味,红曲粉就是天然的色素,不但可以让颜色粉粉的很漂亮,还有健脾的功效,只是不能放太多哦,会苦
6、我用的红薯淀粉,加一倍左右的水,搅拌均匀备用,香肠里最重要的一个元素之一就是淀粉了
7、把淀粉水分次顺一个方向搅拌到肉馅里,每次都要让肉馅吸收了所有水分再拌下一次
自制健康美味台式小香肠 - 优妈美食 - 优妈美食博客
8、肉馅调好味道以后把它灌到肠衣里,灌完以后末端多留出一段肠衣来,打死结,肉馅一定要塞紧实,有机器最好,没有就手工吧
9、用手把香肠根据自己要的长度分段,然后可以让宝宝给你帮忙,帮忙把棉绳一段一段的系好,最好每段系两个结,这样方便煮好的时候剪断不会散
10、香肠做完以后为了防止加热的时候爆掉,我们要在每段香肠上都用牙签或者针扎上5,6个左右的小孔
11、汤锅水煮开,放入香肠,转小火煮20分钟,大火会煮爆开哦,煮到半熟的目的就是为了凝固肉跟淀粉

12、香肠变硬以后捞出,剪成段,就是我们平常看到的样子
13、烤箱预热160度,上下火,然后把香肠摆在烤盘上放入烤箱
14、烤的过程要经常翻个面,约20到30分钟,香肠表面金黄即可
15、烤的香肠可以趁热吃,吃不完下次可以微波炉什么的随便加热一下就能吃了,当早餐也是非常方便的,只是要尽快吃完哦,不然也会产生过量的亚硝酸盐,跟买的区别也不大了

美味台式小烤肠 - 优妈美食 - 优妈美食博客

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